¬ концепцию фуд-маркета вписываютс€ заведени€ с быстро приготовленной едой, модной атмосферой и демократичным чеком

¬ промзоне запахло едой. Ќа улице “ернопольской в самом центре города этим летом откроетс€ первый в „ел€бинске фуд-маркет «Ѕелый рынок». —реди арендаторов мультиформатной площадки уже за€влены дес€тки общественных заведений: торговых, гастрономических и даже культурных. »нвесторы посчитали, что в нашем городе ниша гастромаркетов пустует, и решились на редевелопмент индустриального объекта. јвторы идеи делают амбициозную за€вку. ”веренность в успехе продиктована аналогичным мировым опытом. –ынки, подобные «Ѕелому», приманивают туристов в ћадриде — Mercado San Miguel, в Ќью-…орке — Chelsea Market, во ‘лоренции — Mercato di San Lorenzo и в ћоскве — «ƒаниловский», «”сачЄвский» и «÷ентральный». √отов ли „ел€бинск ко встрече с модным фуд-концептом и каков будет покупательский трафик, узнаем летом после запуска проекта. ј пока вы€сним, за счет чего «Ѕелый рынок» намерен конкурировать с армией чел€бинских супермаркетов и общепитом?

„то такое food market и с чем его ед€т

‘уд-маркетов в „ел€бинске и правда нет. ѕо сути, это выгл€дит как посто€нно работающий гастрономический фестиваль, где каждый житель мегаполиса получает возможность не только купить продукты, но и провести врем€ при€тно, весело и с пользой.

 онцепци€ «Ѕелый рынок» подразумевает объединение на одном пространстве общественных заведений различных форматов: торговых, гастрономических, культурных. ÷ентр пространства — фермерский рынок. –€дом с ним размещаютс€ гастробары, рестораны и кафе, представл€ющие разные направлени€ современной ресторанной индустрии. Ёто не только кухни разных народов мира, но и попул€рные бургерные, стейк-хаусы, рестораны здорового питани€. «начительна€ часть площадей будет использована дл€ проведени€ маркетов, фестивалей, дегустаций, презентаций, детских и взрослых мастер-классов.

Ќа территории площадью 2,5 тыс€чи квадратных метров расположатс€ 22 корнера. ќни представлены как молодыми стартапами, так и опытными рестораторами. «десь же наход€тс€ торговые р€ды: более 22 лавок со свежими продуктами. ÷елью основателей было собрать все уникальные места „ел€бинска в одном гастропространстве. ќказалось, что это не так просто сделать, как, например, в столице.

— »де€ торгового продуктово-творческого гибрида дл€ „ел€бинска абсолютно нова€, и некоторые концепции создавались именно под «Ѕелый рынок», — объ€сн€ют основатели фуд-маркета. — “ак, например, у нас по€витс€ вьетнамский корнер Pho. —егодн€ это экзотика. Pho — это самый попул€рный суп вьетнамской кухни, за аутентичность национального блюда будут ручатьс€ профессиональные повара.

»мена резидентов

Ѕольша€ часть гастроэнтузиастов уже успела зан€ть свои места и активно проектирует заведени€, все дизайн-проекты строго согласовываютс€ с идеологами «Ѕелого рынка», остальные корнеры присоедин€тс€ к проекту до осени. »мена основных арендаторов маркета уже известны. «десь можно будет плотно поесть, перекусить на бегу, пропустить по чашечке кофе и даже устроить тематическую гурманскую вечеринку. ћожно будет дегустировать всЄ — например, сырные конфеты или сырое м€со. ѕосто€нную прописку на «Ѕелом рынке» получат оригинальные гастрономические концепты.

ѕиццери€ Pizza Makers.
ѕицца, сделанна€ на ваших глазах.

 офейн€ «ѕенка».
јвторские десерты от звезды кондитерского мастерства »гор€ “умаркина.

√рузинска€ лавка.
50 вариантов легендарных хачапури по-аджарски.

«ƒомашние деликатесы».
Ќатуральные, качественные и очень вкусные колбасы, м€сные деликатесы и копчености, а также полуфабрикаты: пельмени, вареники, котлеты и многое другое. Ѕез химии.

√ородска€ бургерна€ «ћ€сорубка».
ƒес€ток вариантов бургеров и домашних морсов.

ѕолезный вьетнамский фастфуд Pho.

 офейн€ We Trust in Coffe.
Ёто акцент на качестве и разнообразии кофе. ѕринципы абсолютного лаконизма, простоты, аутентичности и качества продукта в его наиболее чистом виде. ƒл€ ценителей «кофейной тусовки».

ѕекарн€ «“рдельник».
Ќациональные чешские булочки с хитрым названием.

»таль€нский пломбир Gelateria PLOMBIR.
Ѕолее 80 сортов авторского мороженого и сорбетов.

ћонокафе «¬ермишелька».
—амый неожиданный проект на «Ѕелом рынке». «десь готов€т одно единственное блюдо — домашнюю лапшу с ингредиентами на выбор.

Ћавка «—ырный сомелье».
¬кусные и качественные сыры и сырные конфеты. ¬сегда в наличии более 50 сортов твердых, экстратвЄрдых, м€гких, с белой и голубой плесенью сыров.

–есторан «’очу м€са».
јссортимент стейков, м€сные закуски, паштеты, нарезки, гор€чие блюда и бургеры. ј еще это место, где можно есть м€со сырым.

Ћавка деликатесов « оза и  орова».
Ќатуральные фермерские продукты дл€ здорового питани€: бездрожжевой хлеб из русской печи, молоко легкой пастеризации, сливочные сыры из коровьего молока, натуральные колбасы из дров€ной печи на открытом огне.

ѕаназиатска€ кухн€. 
«десь будут варить супчики том €м, том кха, рамент. “ут экспериментаторы и скучающие по тайской еде смогут попробовать WOK с лапшой и ѕад “ай.

Ўашлычна€ GORDAN.
’итами меню считаютс€ м€со на мангале с дымком, шаурма и знаменитый дЄнер в пите. »деально подобранные ингредиенты и питочный соус, просто беллиссимо!

–есторан «”голь».
—амый загадочный ресторан «Ѕелого рынка», который намерен сохранить интригу до самого открыти€.

”никальный кафе-бар «√алере€».
ѕроект от основател€ легендарного Gastrobar Tolsto…. Ёто место, где вы найдете коллекцию уникальных напитков, гастрономических изысков со всего мира.

 афе «јйва».
Ќеповторимое очарование ¬остока с широкой географией. —амарканд, Ѕухара, “ашкент, ‘ергана, јндижан. Ёто только часть мест, куда можно будет совершить гастрономическое путешествие.

‘руктова€ лавка.
ѕорадует неверо€тно ароматными узбекскими лимонами, клубникой, выращенной на экологически чистых пол€х √реции и  иргизии. —вежие овощи, букеты полезной и вкусной зелени — руккола, кинза, шпинат, латук и базилик, перечисл€ть можно бесконечно, но лучше всего это попробовать.

Ћавка солений.
ѕредставит маринованные листь€ винограда дл€ долмы, чеснок и черемшу, китайскую красную капусту чимча. Ќу и куда же без вкусных и полезных сухофруктов и орехов со всего мира.

«аведение «∆арим, варим».
«десь пр€мо при вас свар€т свежие, вкусные, крафтовые напитки и приготов€т м€со на угл€х, пиццу в дров€ной печи и утку по-пекински.

» еще дес€ток новых независимых проектов.

Ќикаких гипермаркетов и мультиплексов

«десь вы не увидите никаких гипермаркетов и мультиплексов. —обственник площадки намерен представить как можно больше разнообразных концептуальных оригинальных форматов, делать ставку на эксклюзивные проекты, ради которых люди захот€т посетить фуд-маркет.

¬се участники фуд-корта, а также продавцы продуктов — частники, а сами владельцы рынка только предоставл€ют площадку и выбирают, кому дать место на маркете.

“оргова€ часть рынка тоже еще не насыщена полностью, но основной кост€к арендаторов собран. —вежие морепродукты и м€со, молочные отделы с фермерскими сырами, творогом, молоком и маслом, италь€нска€ лавка с отличной бурратой, страчателлой и в€леными помидорами, отдел колбас, м€сных и рыбных деликатесов, веганский магазин, авторский цветочный концепт, а также большие прилавки с зеленью, овощами, сезонными и экзотическими фруктами.

¬ перспективе «Ѕелый рынок» планирует организовать доставку еды как с фуд-корта, так и с рынка. ∆елающие смогут оставить работникам свои покупки, после чего их упакуют и достав€т по адресу.

— ƒл€ жителей города открытие «Ѕелого рынка» станет насто€щим событием, — говор€т авторы проекта. — ¬ современных услови€х за счет концепции мы составим серьезную конкуренцию супермаркетам и отдельно сто€щим кафе или ресторанам.  аждый может найти здесь своЄ: купить свежие и качественные продукты, организовать занимательный досуг детей, пообедать, пообщатьс€ с друзь€ми, прин€ть участие в культурно-развлекательных меропри€ти€х, получить новый опыт и эмоции.

–азличные событи€, программы ло€льности, промо-акции, образовательные курсы и прочие активности впишутс€ в программу развити€ площадки. ѕотенциал фуд-маркета позволит проводить фестивали еды, различные мастер-классы от шеф-поваров и гастроэнтузиастов, дегустации и выставки. «Ѕелый рынок» откроетс€ летом, тогда жители „ел€бинска и гости города смогут оценить, как сработает грамотный фуд-маркетинговый ход.

г. „ел€бинск, “ернопольска€, 6;
часы работы: 9:00 — 22:00;
Nabelom.ru
инстаграм.